zaki_yammazaki_yamma

ようこそ、水出しコーヒー研究所へ。

zaki_yammazaki_yamma

今日もお越しいただき、ありがとうございます。

ルアックルアック

ありがとうございます。

zaki_yammazaki_yamma

ルアックさん、今日もよろしくお願いします。

ルアックルアック

こちらこそ、よろしくね。

zaki_yammazaki_yamma

さて今日のお題ですが・・・。

ルアックルアック

今日はどうするの?

zaki_yammazaki_yamma

ちょっとややこしいかもしれませんが、『水出しコーヒー』じゃないアイスコーヒーの作り方をやりたいと思います。

ルアックルアック

何よそれ? なんなの、そのややこしい言い方は?

zaki_yammazaki_yamma

一応『水出しコーヒー研究所』ですから、アイスコーヒーは『水出し』が基本ってことで。

ルアックルアック

だからって、わざわざ『水出しコーヒー』じゃないアイスコーヒーの作り方。なんて言い方しなくてもいいじゃない!

zaki_yammazaki_yamma

また、怒られてしまった・・・。(−_−;)

ルアックルアック

普通に『アイスコーヒーの作り方』でいいじゃない?

zaki_yammazaki_yamma

そ、それはそうなんですけど・・・。

ルアックルアック

ま、アナタの言いたいこともわかるけどね。

zaki_yammazaki_yamma

あ、ありがとうございます。

ルアックルアック

じゃあ、早速始めましょうか?

zaki_yammazaki_yamma

あ、はい。それでは・・・。

ルアックルアック

今日は、「『水出しコーヒー』じゃないアイスコーヒーの作り方」です。

zaki_yammazaki_yamma

えっ!?

ルアックルアック

今日も最後までお楽しみいただけたら、幸いですので、どうぞ楽しんでいってくださいね〜。

zaki_yammazaki_yamma

よ、よろしくお願いします・・・。・・・せ、セリフ取られた・・・。

 

 

美味しいアイスコーヒーの作り方

 

ルアックルアック

ところでアナタ、前に『水出しコーヒー』以外のアイスコーヒーは飲めないって言ってなかったっけ?

zaki_yammazaki_yamma

よ、よくご存知ですね。(;゚ロ゚)

ルアックルアック

そりゃあ、ここに出るんだもの。前の記事も見直しておかないとね。

zaki_yammazaki_yamma

お、恐れ入ります・・・。(;´∀`)

ルアックルアック

恐縮ばかりしてないで、実際のところどうなの?

zaki_yammazaki_yamma

今は、飲めるようになりました。

ルアックルアック

あ、そうなの?

zaki_yammazaki_yamma

コーヒーの味が分かるようにと、舌を鍛えたことで、色んなコーヒーの良い面も悪い面も見えるようになってきて、そのお陰で、マズいコーヒーであっても楽しめるようになってきました。

ルアックルアック

へえ、そんなことができるんだ?

zaki_yammazaki_yamma

色んなコーヒーを飲むと、そのコーヒー自体の味が分かるようになりますから、そうなってくると、「このコーヒーは、ここは良いけど、ここが悪いな」とか、「このコーヒー、ここがチョット足りないな」なんて事が分かるようになってきます。

ルアックルアック

何か、チョットスゴくない?

zaki_yammazaki_yamma

慣れればどうってことないですよ。

ルアックルアック

何よ。チョット嬉しそうじゃない?

zaki_yammazaki_yamma

だって、ルアックさんに褒められるとは思ってなかったから・・・。

ルアックルアック

アナタ、アタシのことをどう思ってる訳?

zaki_yammazaki_yamma

∑(・ω・ノ)ノえっ!?

ルアックルアック

いいわ、後でユックリ聴かせてもらうから。

zaki_yammazaki_yamma

|゚ェ゚;)|||ビクビク

ルアックルアック

早く本題に入りなさい!

 

 

ホットコーヒーの入れ方のポイント

 

zaki_yammazaki_yamma

ハッ、ハイッ!!!・・・そ、それでは。美味しいアイスコーヒーの作り方ですが・・・。

ルアックルアック

まず用意するモノは?

zaki_yammazaki_yamma

ホットコーヒーを入れられるセットが欲しいですね。

ルアックルアック

というと?

zaki_yammazaki_yamma

一番単純に、ペーパードリップのセットがあればいいです。

ルアックルアック

ない場合は?

zaki_yammazaki_yamma

かなり厳しいですけど・・・、コーヒーメーカーがあれば何とか・・・。

ルアックルアック

ホットコーヒーが作れればいい訳ね。

zaki_yammazaki_yamma

そうですね。でも、コーヒーメーカーの場合、かなり厳しいですよ。

ルアックルアック

そうなの?

zaki_yammazaki_yamma

『美味しい』と限定した場合は、ですけど・・・。

ルアックルアック

じゃあ、ペーパードリップのセットがあることが条件ね。

zaki_yammazaki_yamma

そうですね。

ルアックルアック

因みにだけど、ペーパードリップのセットって何と何になる訳?

zaki_yammazaki_yamma

ドリッパー・サーバー・ペーパー、それに細口ポットですね。

ルアックルアック

普通のケトルじゃダメなの?

zaki_yammazaki_yamma

絶対に細口ポットですね。

ルアックルアック

どうして?

zaki_yammazaki_yamma

お湯の量の調節がし易いからです。

ルアックルアック

なるほどね。口が大きいケトルだと、ドバッと出ちゃうこともあるものね?

zaki_yammazaki_yamma

そうです、そうです。

ルアックルアック

何かお奨めはあるの?

zaki_yammazaki_yamma

お奨めは『ペリカンポット』ですね。

ルアックルアック

『ペリカンポット』?

zaki_yammazaki_yamma

そう言う名前のポットがあるんですよ。昔はホーロー製しかなかったけど、今はI・Hにも対応していますよ。

ルアックルアック

そんなのがあるんだ。

zaki_yammazaki_yamma

ググってみてください。

ルアックルアック

うん、ググってみるわ。じゃあ、続きね。

zaki_yammazaki_yamma

ハイ、じゃあまず・・・。
コーヒー豆を挽いて、ペーパーに入れて、ドリッパーにセットします。そしてそれをサーバーの上に乗せて、準備完了ですね。

ルアックルアック

コーヒー豆は? やっぱりアイスコーヒー用?

zaki_yammazaki_yamma

そうですね。このやり方だと、フルシティ以下の焙煎だと厳しいというか、酸味が出ちゃう可能性があります。

ルアックルアック

量はどれくらい?

zaki_yammazaki_yamma

今回のやり方は2通りあるので・・・。

ルアックルアック

2通り?

zaki_yammazaki_yamma

ハイ。コーヒーの量もお湯の量も普通のコーヒーの入れ方で、入れる方法と・・・。

ルアックルアック

もう一つは?

zaki_yammazaki_yamma

コーヒーの量は普通ですが、お湯を半分しか入れない方法です。

ルアックルアック

その入れ方は、難しいの?

zaki_yammazaki_yamma

難しくはないですけど、守って欲しいことはあります。

ルアックルアック

そうなのね。

zaki_yammazaki_yamma

ハイ。ポイントはやっぱり・・・

ルアックルアック

問題はお湯の注ぎ方よね。

zaki_yammazaki_yamma

さすが、ルアックさんですね。( ´∀`ノノ☆パチパチパチパチ

ルアックルアック

褒めても何にも出ないわよ?

zaki_yammazaki_yamma

またまた~。

ルアックルアック

だ・か・ら・、そうやって話を逸らさない!!

zaki_yammazaki_yamma

す、スミマセン!!

ルアックルアック

だから私が見張ってなきゃならないのよ。さあ、続けて。

zaki_yammazaki_yamma

は、ハイ!
今ルアックさんが言われたように、ポイントはお湯の注ぎ方ですね。特に最初の『蒸らし』が重要です。

ルアックルアック

そこが『守って欲しいこと』ってヤツね?

zaki_yammazaki_yamma

そうです。最初は、コーヒーを湿らせるくらいの量のお湯を、コーヒー全体にかけてください。

ルアックルアック

目安としては?

zaki_yammazaki_yamma

目分量ですけど、コーヒー豆と同じくらいですかね?

ルアックルアック

というと?

zaki_yammazaki_yamma

コーヒー豆の量は、1人前なら、10g~13gですね。2人前なら、18g~22g。3人前なら、25g~30gになります。

ルアックルアック

1人前に比べて、量が徐々に少なくなってる気がするんだけど?

zaki_yammazaki_yamma

コーヒー豆の量が増えると、自然とコクが増しますから。それに苦さも積み重なるので、倍倍にして行くと、濃すぎるコーヒーになります。

ルアックルアック

なるほどね。

zaki_yammazaki_yamma

『蒸らし』の時にかけるお湯の量は、大体の目分量で、全体の半分ほどにかかっていればOKです。豆全体にかかっている必要はありません。

ルアックルアック

そうなの?

zaki_yammazaki_yamma

ええ。この『蒸らし』の時、サーバーにコーヒーが落ち出したらお湯の入れすぎですね。

ルアックルアック

チョット難しそう。

zaki_yammazaki_yamma

最初は何でもそうですけどね。意識してやることが大事です。

ルアックルアック

そうね。じゃあもし、この『蒸らし』をしなかったらどうなるの?

zaki_yammazaki_yamma

コーヒーが薄く感じるはずです。何よりコクが足りなくなりますし、香りも弱いですね。

ルアックルアック

そんなに違うモノなのね?

zaki_yammazaki_yamma

一度やってみられたら分かりますね。私も試しましたけど、おどろくほど違いが出ますよ。

ルアックルアック

へえ~、じゃあ今度やって見せてよ。

zaki_yammazaki_yamma

えっ!?

ルアックルアック

お願いね。

zaki_yammazaki_yamma

は、ハイ・・・。(何かイイ様に使われてる気が・・・)

ルアックルアック

お願いね!

zaki_yammazaki_yamma

ハイッ!

 

 

『蒸らし』の後のお湯の入れ方。

 

ルアックルアック

じゃあ、『蒸らし』をした後のお湯の入れ方だけど・・・?

zaki_yammazaki_yamma

そうですね。でもただ単に、お湯を入れただけじゃ『蒸らし』になりません。

ルアックルアック

アラ? そうなの?

zaki_yammazaki_yamma

ええ。『蒸らし』はお湯を入れた後で、30秒ほど待つことで完了します。

ルアックルアック

へえ、そうなのね。

zaki_yammazaki_yamma

『蒸らし』の考え方は、水出しコーヒーでもお伝えしましたが、コーヒーにコーヒーを出すための準備をしてもらうためのモノですから、必ず待つことが大事です。

ルアックルアック

なるほど、なるほど。

zaki_yammazaki_yamma

今回は、2通りの方法があると言いましたけど、どちらも濃いめに出したいので、30秒以上待って下さい。

ルアックルアック

1分くらい待つの?

zaki_yammazaki_yamma

1分は長すぎだと思います。お湯が冷めちゃいますから。

ルアックルアック

じゃあ、30秒ってことで。

zaki_yammazaki_yamma

そうですね。この『蒸らし』の時間と、この後のお湯の入れ方で、コーヒーの濃さを調整できるので、このテクニックはぜひ身に付けて欲しいですね。

ルアックルアック

アナタはできるの?

zaki_yammazaki_yamma

好みを言っていただけたら、それに合わせることはできます。

ルアックルアック

リクエストしてもOKね?

zaki_yammazaki_yamma

ま、まぁ、一応は・・・。

ルアックルアック

じゃあ、今度よろしくね。

zaki_yammazaki_yamma

は、ハイ・・・。

ルアックルアック

さて、じゃあ『蒸らし』ができたとして、その後のお湯の入れ方だけど・・・。

zaki_yammazaki_yamma

アイスコーヒーは後で氷を入れるので、うすくならないように濃く入れたいですよね?

ルアックルアック

そうね。

zaki_yammazaki_yamma

なので、一度にたくさん入れるのではなく、少なめにして、ドリッパーの2/3の高さくらいで泡が止まるように、入れ方を調節します。

ルアックルアック

コレも難しそうね?

zaki_yammazaki_yamma

そうですね。だから、イイ方法があるんですけど・・・。

ルアックルアック

アラ? それを早く言いなさいよ。

zaki_yammazaki_yamma

それに関しては、次回にお伝えします。

ルアックルアック

もったいぶるじゃない。

zaki_yammazaki_yamma

続きはCMの後。ってヤツですね。(笑)

ルアックルアック

じゃあ、そう言うことで。続きは次回ね・・・。

zaki_yammazaki_yamma

ハイ、よろしくお願いします。

 

 

まとめ

 

ルアックルアック

じゃあ、今回のまとめってことで。

 

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zaki_yammazaki_yamma

といったところでしょう。

 


 

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さて次回ですが、

ルアックルアック

楽しみに待っててくださいね。

 

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ではでは、最後までお読みいただきありがとうございました。<(_ _)>

ルアックルアック

また来てくださいね〜。

 

〜 〜 see you next Time 〜 〜
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