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ようこそ、水出しコーヒー研究所へ。

 

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今日もお越しいただき、ありがとうございます。

ルアックルアック

ありがとうございます。

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ルアックさん、今日もよろしくお願いします。

ルアックルアック

こちらこそ、よろしくね。

zaki_yammazaki_yamma

さて今日のお題ですが・・・。

ルアックルアック

今日はどうするの?

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今日は前回もお知らせしましたが、ちょっと変わった『水出しコーヒー』をご紹介したいと思います。

ルアックルアック

ちょっと変わった『水出しコーヒー』?

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そうですね。普通の『水出しコーヒー』ではないですね。ちょっとアレンジしてます。

ルアックルアック

美味しいの?

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美味しいと思える人には、美味しいと思います。(笑)

ルアックルアック

まさか、変なもの飲ませようってわけじゃないでしょうね?

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そ、そんなことするわけないじゃないですか?

ルアックルアック

ホントに〜?

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まぁ、いつもと違った『お遊び』って感じですね。こういう楽しみ方もありますよ。といった感じです。

ルアックルアック

何か、ちょっと微妙だけど・・・。

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それは否定できませんね〜。

ルアックルアック

・・・・・・。

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でも、『お遊び』だからこそ、許される部分もあるわけで。ちょっとしたネタ的な話になります。

ルアックルアック

わかったわ。一応聞いてみましょ?

zaki_yammazaki_yamma

ありがとうございます。それでは今日は、ちょっと変わった『水出しコーヒー』の作り方ということで。

ルアックルアック

どうなるか、私は保証しかねるんですけど・・・。

zaki_yammazaki_yamma

え?

ルアックルアック

一応、暇つぶしに聞いてやってくださいな。

zaki_yammazaki_yamma

・・・そ、そんな〜。

ルアックルアック

最後までお楽しみくださいね〜。(無理っぽいけど・・・)

zaki_yammazaki_yamma

・・・ルアックさん、それヒドい。

 

最初の1滴を楽しむ。

 

ルアックルアック

じゃあ、最初は何を教えてくれるわけ?

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何かすご〜く、投げやりですね。

ルアックルアック

うん、期待してないから。

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ひどッ!?

ルアックルアック

で、何なの?

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え、え〜っとですね。・・・『滴下式』の水出しの場合、最初は濃くって、だんだん薄くなっていくわけじゃないですか。

ルアックルアック

そうよね。最初はコーヒーのエキスがたっぷり含まれているわけだし。

zaki_yammazaki_yamma

その最初のやつを、飲んじゃおう。と・・・。

ルアックルアック

そんなことしたら、出来上がりが薄くなっちゃうじゃない。

zaki_yammazaki_yamma

だから残りは、諦めるか、アメリカンだと思って飲むしかないです。

ルアックルアック

ハッキリ言うわね〜。

zaki_yammazaki_yamma

でも面白そうでしょ?

ルアックルアック

そ、それは確かに・・・、面白そうね。

zaki_yammazaki_yamma

『最初の1滴』はどんな味がするのか?を知っているだけでも、面白いじゃないですか?

ルアックルアック

そ、それは・・・、そうよね。

zaki_yammazaki_yamma

だったら、味見しちゃおう。ってコトです。

ルアックルアック

た、確かに、楽しみ方としては面白そうね。

zaki_yammazaki_yamma

別に、本当に最初の1滴をすくう必要はなくって、始めに落ちてくる濃いヤツを飲んじゃおうってコトです。

ルアックルアック

ふ~ん、なるほどね。・・・で、どうなのよ?

zaki_yammazaki_yamma

は?

ルアックルアック

味はどうなのって聞いてるの!?

zaki_yammazaki_yamma

それは、ここで言ったら面白くも何ともないじゃないですか。

ルアックルアック

アタシは今知りたいんだけど・・・。

zaki_yammazaki_yamma

ゎ、ワガママだなぁ~。

ルアックルアック

知・り・た・い・ん・だ・け・ど!

zaki_yammazaki_yamma

ゎ、分かりました。分かりましたから・・・。

ルアックルアック

普通に考えたら、濃いわよね。

zaki_yammazaki_yamma

ですね。そしてその通りです。

ルアックルアック

濃いだけなの?

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コレって、チョットポイントがあって、水を落とす速度を少し遅めにして、ジックリ『蒸らし』てやることで、濃さが変わります。

ルアックルアック

うん、うん。

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で、普通は1秒に1滴が標準みたいに言われてますが、それを2秒に1滴くらいにしちゃうんですね。

ルアックルアック

うん、うん。

zaki_yammazaki_yamma

すると、最初の1滴目が、例えは悪いんですけど、コールタールみたいな濃度で出てきます。

ルアックルアック

何か、美味しそうじゃないわね。ソレ。

zaki_yammazaki_yamma

他にイイ例えが思い浮かばなくて・・・。でも、ただ単に濃いだけじゃなくて、コクも香りも濃厚で、ホントに『コーヒーのエキス』って感じがしますよ。

ルアックルアック

飲みたい。

zaki_yammazaki_yamma

え?

ルアックルアック

飲んでみたい。

zaki_yammazaki_yamma

い、イヤ・・・。あの・・・。

ルアックルアック

今すぐ飲みたい。

zaki_yammazaki_yamma

今すぐって、言われても・・・。

ルアックルアック

・・・ソレもそうね。

zaki_yammazaki_yamma

ホッ。

ルアックルアック

じゃあ、すぐ準備して。

zaki_yammazaki_yamma

え?

ルアックルアック

そして準備しながら、次に行きましょ。

zaki_yammazaki_yamma

え? え?

ルアックルアック

そしたら、話しているウチにできるでしょ?

zaki_yammazaki_yamma

そ、そんな~。

ルアックルアック

じゃあ、お願いね。

 

 

水出しエスプレッソ

 

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そ、それじゃあ、お願いしますね。

女の子女の子

ハイ、分かりました。

zaki_yammazaki_yamma

ふう。

ルアックルアック

アラ、あの子・・・。

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手伝ってもらったんです。ルアックさんが無理難題言ってくるから。

ルアックルアック

ウフ。

zaki_yammazaki_yamma

ウフ。じゃないですよ、もう。

ルアックルアック

いいじゃない。タマには。

zaki_yammazaki_yamma

まあ、知りたくなるのは否定しませんけど・・・。

ルアックルアック

じゃあ、次ね。

zaki_yammazaki_yamma

あ、ハイ。次は『水出しエスプレッソ』ですね。

ルアックルアック

『水出しエスプレッソ』?

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厳密に言えば、エスプレッソという言葉を使うのは間違いなんですけど、エスプレッソ挽きにした豆を水出しにしちゃおうと言うことなので、そう言ってます。

ルアックルアック

何が間違いな訳?

zaki_yammazaki_yamma

エスプレッソは、ある意味『水出し』の対極にあるコーヒーで、コーヒーのエキスを、短時間で一気に抽出してしまう方法なんです。

ルアックルアック

フ~ン。よく分からないけど・・・。

zaki_yammazaki_yamma

エスプレッソは、コーヒー豆をホットコーヒーのペーパードリップのように、ある意味『顆粒状』に挽くのではなく、小麦粉のような『粉体』にまで細かく挽きます。

ルアックルアック

それで?

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そのコーヒー豆を専用の容器に入れて、9~11気圧という高圧の蒸気を一気に吹き付けて、コーヒーのエキスを抽出する。というモノになんです。

ルアックルアック

確かに、時間をかける『水出し』とは真逆よね。

zaki_yammazaki_yamma

お好きな方も多いですから。

ルアックルアック

アナタは飲まないの?

zaki_yammazaki_yamma

何度か飲んだことがあるんですけど・・・。飲んだ気がしないので・・・。

ルアックルアック

どう言うこと?

zaki_yammazaki_yamma

エスプレッソって、高圧の蒸気をかけて短時間抽出するので、カフェインがほとんど含まれてないんですよ。

ルアックルアック

エッ!? そうなの?

zaki_yammazaki_yamma

ええ。だから、一度それを『水出し』でやってみたらどうなるんだろう?と思ったことがあって・・・。

ルアックルアック

で、やってみた・・・。と。

zaki_yammazaki_yamma

ハイ。

ルアックルアック

アナタ好きね~、そう言うの。

zaki_yammazaki_yamma

イヤァ~、照れちゃうなぁ~。

ルアックルアック

褒めてないわよ。

zaki_yammazaki_yamma

∑(゚ω゚ノ)ノビクッ

ルアックルアック

で、やっぱり濃いの?

zaki_yammazaki_yamma

エエ。それはもう。

ルアックルアック

それだけ?

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『粉体』に挽いているので、やはり濁りますね。

ルアックルアック

アラ? そこもエスプレッソと同じなんだ。

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ええ、だから・・・。

ルアックルアック

え? なに?

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こちらは『滴下式』でやるよりも、『つけ置き式』でやった方がイイですね。

ルアックルアック

どうして?

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お茶パックや、ネルドリッパーを使えば、濁らないモノが作れますし、どうしても気になるのなら、ペーパーでこしてもらえればイイと思います。

ルアックルアック

それも、水出し特有のお楽しみ。って訳ね。

zaki_yammazaki_yamma

そうなりますね。

 

 

コーヒーソース

 

ルアックルアック

で、次は?

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1番目と2番目を掛け合わせたようなもので・・・。

ルアックルアック

あらやだ。

zaki_yammazaki_yamma

エッ、何が!?

ルアックルアック

そんなモノ、どうするのよ? 濃すぎて飲めないじゃない。

zaki_yammazaki_yamma

だから、ソースとして使うんです。

ルアックルアック

ソース?

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ヨーグルトとかアイスクリームとかに、フルーツソースがかかってるじゃないですか? アレと同じ感じです。

ルアックルアック

ああ、なるほどね~。

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実際に作った時は、ハー◯ンダッツのアイスと合わせましたが、コレがもう・・・。

ルアックルアック

・・・食べたい。それ。

zaki_yammazaki_yamma

え? またですか?

ルアックルアック

どうやって作るの?

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先ほどの『水出しエスプレッソ』の要領で、豆を多く使って、水をホントに少なくして、最初にお話しした濃いエキスを出すように、ユックリジックリ、時間をかけて抽出するんです。

ルアックルアック

するとどうなるの?

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煮詰めたりしてませんから、ドロッとはしてませんけど、強烈な苦みと香りとコクのある、コーヒーソースになります。

ルアックルアック

それを、アイスクリームにかける。・・・と。

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ソフトクリームでもいいですね。

ルアックルアック

ゴクッ。

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そこいらで売ってる市販のアイスクリームだったら、簡単に負けますね。コーヒーの味が勝っちゃいます。

ルアックルアック

・・・ゴクッ。

zaki_yammazaki_yamma

そのままじゃ飲めませんし、煮詰める訳にも行かないので、他に使い道は思い浮かびませんでしたけど、お遊びとしては十分成功してるかな・・・。と。

ルアックルアック

・・・今すぐ、食べたい。

zaki_yammazaki_yamma

エッ!?Σ(゚Д゚;)

ルアックルアック

サッサとまとめましょ。そしてすぐ作って!

zaki_yammazaki_yamma

エエッ(゚Д゚≡゚Д゚)!?

 

 

まとめ

 

ルアックルアック

じゃあ、サッサとまとめちゃって。

zaki_yammazaki_yamma

ゎ、ワガママだなぁ・・・。

ルアックルアック

早くする!

zaki_yammazaki_yamma

ハイッ! で、では・・・。まとめです。

 

 

  • 『水出しコーヒー』の最初の濃いのを飲んでみる時は、水滴を落とす時間をユックリにして、ジックリ『蒸らし』てから、落ちてくるヤツをスプーンなどですくって飲む。
  •  

  • 『水出しエスプレッソ』は、『滴下式』ではなく、『つけ置き式』で、お茶パックやネルドリッパーを使って、時間を長目に抽出する。
  •  

  • 『コーヒーソース』は、豆を多く、水を少なくして、水滴を落とす時間をユックリにするか、つけ置きにして時間を長目に抽出する。

 

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といったところでしょう。

 


 

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さて次回ですが、・・・アレ? ルアックさんは・・・。

女の子女の子

あ、あの・・・。先ほどセットしたコーヒーが落ちだしたとお話ししたら、飛んで行かれましたけど・・・。

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あ、そうですか・・・。

女の子女の子

お呼びしましょうか?

zaki_yammazaki_yamma

イヤ、いいです。多分、来ないだろうし・・・。3(-_^;)

女の子女の子

じゃあ、私はコレで・・・。

zaki_yammazaki_yamma

ご苦労様です。・・・では次回ですが・・・。

zaki_yammazaki_yamma

ルアックさんが前に話していた、『コーヒーを飲む時のおまじない』のお話しを少ししたいと思います。

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ナゼ、ルアックさんがコーヒーの神様のお遣いなのかも、聞けるかも知れません。

 

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ではでは、最後までお読みいただきありがとうございました。<(_ _)>

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またのお越しをお待ちしています。

 

〜 〜 see you next Time 〜 〜
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