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ようこそ、水出しコーヒー研究所へ。

 

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今日もお越しいただき、ありがとうございます。

ルアックルアック

ありがとうございます。

zaki_yammazaki_yamma

ルアックさん、今日もよろしくお願いします。

ルアックルアック

こちらこそ、よろしくね。

zaki_yammazaki_yamma

さて今日のお題ですが・・・。

ルアックルアック

今日はどうするの?

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昨日予告した通り、『ミル』の話をしたいと思います。

ルアックルアック

コーヒー豆を挽く道具ね。

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選び方にも色々あるんですけど・・・。普通お店では言われないことも、チョットお伝えします。

ルアックルアック

そんなのがあるの?

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大したことじゃないですけど、選ぶ上では大切なことです。

ルアックルアック

フ〜ン、言うじゃない。(笑)

zaki_yammazaki_yamma

それでは、本日もお楽しみいただけたら幸いです。

ルアックルアック

最後まで読んでいってくださいねぇ〜。

 

ミルの種類

 

ルアックルアック

ねぇ、コーヒー豆を挽く『ミル』ってホントに買わなきゃいけないの?

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本当に美味しいコーヒーが飲みたければ、豆で保存して、入れる直前に挽く。コレは絶対です!

ルアックルアック

前に言ってたわね。コーヒー豆の状態と、コーヒー豆を挽いた状態だと・・・。

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約7倍、鮮度が落ちる速度が違います。

ルアックルアック

7倍!?

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豆の状態であれば、大体2~3週間保ちますけど、挽いたら、2~3日でアウトですね。

ルアックルアック

そんなに違うんだ。

zaki_yammazaki_yamma

だから、ミルは絶対に買って下さい!

ルアックルアック

でもね、ミルって一杯あって、どれを選べばいいのか分からなくなるのよね?

zaki_yammazaki_yamma

そういう方も多いですね。

ルアックルアック

だから面倒になっちゃって、『買わなくてもお店で挽いて貰えばイイか。』ってなっちゃう人も多いんじゃないかしら?

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ソコがネックなんですよね~。

ルアックルアック

第一、どんな種類があるの?

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そうですね。じゃあ一度整理しましょう。

  • 手回し(手動):臼式
  • 電動:プロペラ式
  • 電動:臼式
  • 電動:カット式
  • 電動:グラインダー

大体この5つですね。

ルアックルアック

最後の『グラインダー』ってなに?

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コレは、エスプレッソ様に豆を挽く時専用の『ミル』ですね。それを分けるために『グラインダー』と呼ばれてます。

ルアックルアック

そうなんだ。

zaki_yammazaki_yamma

だから、ココでは挙げましたけど、今回の説明からは外しますね。

ルアックルアック

どうして?

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基本的に使わないし、あくまでも『水出しコーヒー』がメインですから。(笑)

ルアックルアック

まぁ、そうなっちゃうわね。

 

 

手回し・臼式

 

ルアックルアック

じゃあ、まず『手回し』のミルからね。

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そうですね。

ルアックルアック

コレって一杯あるでしょ?

zaki_yammazaki_yamma

そうですね。ホントたくさんあると思います。

ルアックルアック

だからどれを選べばいいのか分からなくなっちゃうのよね。

zaki_yammazaki_yamma

なので、ココで幾つか選ぶべきポイントを挙げたいと思います。

ルアックルアック

そうね、お願い。

zaki_yammazaki_yamma

まず『ミル』を選ぶ時は、豆を入れるところが蓋を出来るようになっているものを選んで下さい

ルアックルアック

どうして?

zaki_yammazaki_yamma

だって、口が上に開いてたら、ホコリが入っちゃうじゃないですか?

ルアックルアック

あ、そうか!

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豆を入れる開口部が上を向いているタイプはかなり多いんですが、コレは避けて下さい。ホコリが入って清潔ではありません。

ルアックルアック

そりゃそうよね。

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で次ですが、引出タイプは避けて下さい。

ルアックルアック

引出タイプ?

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挽いた豆を取り出す口が、引出になってるヤツです。

ルアックルアック

コレも結構多いんじゃない?

zaki_yammazaki_yamma

開口部が上向いてて、引出タイプの『ミル』は、多分全体の半数以上でしょうね。

ルアックルアック

それが全部ダメなの?

zaki_yammazaki_yamma

開口部が上を向いているタイプがダメな理由はさっき言いましたよね?

ルアックルアック

ホコリが入るからでしょ?

zaki_yammazaki_yamma

そうですね。で、引出タイプがダメな理由は、コーヒー豆がキレイに取り出せないんですよ。

ルアックルアック

どういうこと?

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買われた方なら分かると思いますが、引出の縁とかにコーヒー豆が引っ付いてこぼれやすいし、ドリッパーに入れにくいんですよね。

ルアックルアック

それは、イヤよね?

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それに、掃除が結構大変で。挽いた豆をこぼしやすいだけじゃなく、ミルの中も掃除しにくいんですよね。

ルアックルアック

アラ、やだ。

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『コーヒーミル』は持ってるけど、ほとんど使ったことがない。とおっしゃる方のほとんどが、その使いにくさで使うのをやめちゃってますね。

ルアックルアック

そうなのね。

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で、食器棚に飾られておしまい。になる訳です。

ルアックルアック

『あるある』なのね。

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だからオススメは、開口部がフタのできるドーム型で、筒状になっていて、簡単に取り外せるタイプが良いですね。

ルアックルアック

そうなのね?

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一番に使い易いですからね。長く使えます。それに・・・。

ルアックルアック

それに?

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にぎりやすいんですよ。

ルアックルアック

にぎりやすい?

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豆を挽く時に『ミル』を押さえるじゃないですか? でもその時に四角だと、角とかに手が当たって痛いんですよね。

ルアックルアック

あ〜、あるかも?

zaki_yammazaki_yamma

それに人間って、丸いものは掴みやすいですけど、四角いものは掴みにくいんですよね。

ルアックルアック

言われてみればそうよね。

zaki_yammazaki_yamma

なので、筒状になってるものが良いですね。

 

 

手回しミルのオススメは?

 

ルアックルアック

なるほどね〜。ところで、このメーカーなら良いっていうのはあるの?

zaki_yammazaki_yamma

えーっと、無くはないんですが、今言った『ハズレ』が多いですよ。

ルアックルアック

アラ・・・。

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昔スイス製でザッツェンハウスという、超有名なコーヒーミルがありました。

ルアックルアック

ざっ、ザッセンハウス?

zaki_yammazaki_yamma

ザッツェンハウスです。(笑) 発音しにくいですよね。

ルアックルアック

舌噛んじゃいそう。

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ココのミルは超高級品で、超高品質だったんですが、あまりに過剰品質で、値段も高いために売れなくて、何度も倒産して、でも根強いファンがいるので、支援してもらって復活して、でもまた同じ理由で潰れて・・・。を繰り返しています。

ルアックルアック

今はあるの?

zaki_yammazaki_yamma

さあ?

ルアックルアック

さあ? って、それヒドイんじゃない?

zaki_yammazaki_yamma

細々とは続けているみたいですけど・・・。だから逆にプレミアがついちゃって・・・。

ルアックルアック

そんなにスゴいんだ?

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ミルを回す軸が振れないってことでは、世界一でしょうね。なので、豆の粒度が一定になります。

ルアックルアック

粒度?

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挽いた時の粒の大きさですね。手回しミルとは思えないほど、きれいに揃うそうですよ。

ルアックルアック

アナタは使ったことないの?

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イヤ、だから・・・。さっき言った、開口部が上に開いていて、引き出し式のミルなんですよ。

ルアックルアック

あら、まぁ・・・。

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あと、フランス製で『プジョー』がありますね。

ルアックルアック

『プジョー』って、車でも同じ名前のがあるわね。

zaki_yammazaki_yamma

同じメーカーです。(笑)

ルアックルアック

えっ!? そうなの?

zaki_yammazaki_yamma

あの『ライオンマーク』が入っているのもあるはずです。

ルアックルアック

へぇ〜。

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今、手回しミルで手に入れるとしたら、ここですかね。

ルアックルアック

おすすめなの?

zaki_yammazaki_yamma

ですね。でも、ココも開口部上向きで、引き出し式が大半ですけど・・・。

ルアックルアック

何よ、それ?

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違うタイプもあったはずだから、探してみてくださいね。

 

まとめ

 

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まとめとして、ミルの名称と特徴・長所・短所を記述してみました。参考にしてください。

ミル比較一覧表
種類 特徴 メリット デメリット
手回しミル(臼式) 種類が多く、デザインも様々。アンティーク的なものもあり、バリエーションも豊富で、価格帯も広い。 多少の手間はかかるが、粒度の調整も可能。 粒度の調整が難しく、軸もぶれやすいので、品質を一定に保ちにくい。

 


 

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といったところで、今日はこんなものでしょうか?

ルアックルアック

まだ、手回しミルしかやってないわよ?

zaki_yammazaki_yamma

なので、続きは次回に・・・。です。

zaki_yammazaki_yamma

さて次回ですが、

ルアックルアック

『ミルの選び方』の続きになります。

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次回は、電動ミルを特集したいですね。

ルアックルアック

楽しみに待っててくださいね。

 

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ではでは、最後までお読みいただきありがとうございました。<(_ _)>

ルアックルアック

また来てくださいね〜。

 

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